Spagetti Alla Carbonara (italyan mutfağı)
03 Mayıs 2021, 16:24
Spagetti Alla Carbonara Tarifi İçin malzemeler
Spagetti Alla Carbonara Nasıl Yapılır?
- Yarım paket 12 veya 15 numara spaghetti
- Su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber (daha acı isterseniz 1.5 yemek kaşığı yapabilirsiniz)
- Pastırma/ sucuk vb mümkünse yağlı bir şarküteri ürünü, damak tadınıza göre
- 1 diş sarımsak
- 2 yumurta
- 30-40 gr Peccorino romano
Spagetti Alla Carbonara Nasıl Yapılır?
- Makarnayı kaynayan tuzlu suda 10 dk kadar kontrollü bir şekilde haşlayın.
- Peccorinoyu çok küçük rendeleyin.
- Yumurtaları kırıp peyniri üzerine ekleyip çırpın ve bir kenara alın.
- Karabiberleri çektikten sonra bir süzgeç yardımı ile eleyin. Süzgeçte kalan kabukları atmayın.
- Makarnanın pişmesine 4-5 dk kala geniş bir wok tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı bıçak ya da bileğinizin yardımı ile çok az ezip bütün olarak yağın içine atın.
- Daha sonra küçük küpler halinde doğranmış şarküteri ürününü yağa ekleyin ve kavurmaya başlayın.
- Üzerine süzülmüş karabiberleri ve bir fiske de kabuklarından atıp bir miktar daha kavurmaya devam edin.
- Makarna piştiğinde wok tavanın da altını kapatın ve kevgir veya maşa yardımıyla makarnayı wok tavaya atın.
- Biraz karıştırıp sıcaklığının düşmesini sağlayın. Yumurta makarnanın sıcağında pişecek ama çok sıcak olursa katılaşır.
- Hafif ılınan makarnaya yumurtalı karışımı ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Karıştırırken makarnanın pişme suyundan da 3-4 yemek kaşığı, kontrollü olarak makarnanın parlak, kremsi bir sosu olana kadar ekleyin.
- Servis ederken üzerine ekstra peynir ilave edebilirsiniz.
- Peynir çok tuzlu olduğundan biz tuzu tadına bakarak kontrollü olarak ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
lezzet
Umuttur Yaşamak
Mutlu olmak için
Umutsuzluk olmaz
Tarih yazmak için
Mutlu olmak için
Umutsuzluk olmaz
Tarih yazmak için
Normal
